Omar Malpartida es un chef peruano que inició su trayectoria en la gastronomía española en 2014, consolidándose en Tiradito Madrid y desarrollando posteriormente conceptos como Barra M y Luma. Es propietario, director gastronómico y chef ejecutivo de proyectos como Maymanta Ibiza (1 Sol Guía Repsol) y Kaypa Menorca.

En paralelo, impulsa Salsas de M, una línea de salsas base de la cocina peruana tradicional, pensadas para acercar la gastronomía peruana a un público más amplio, tanto en el canal profesional como en el consumo doméstico. Asimismo, trabaja en la apertura de una pollería de brasas peruanas, un concepto tradicional reinterpretado en un formato de fast food cuidado, sin perder calidad ni esencia.

Comprometido con la difusión de la cultura peruana, Omar mantiene un vínculo constante con Perú, incorporando productos y técnicas auténticas a sus propuestas en España. En abril de 2024 inaugura Maymanta Barcelona, una propuesta que fusiona tradición peruana y vanguardia española, reconocida por la Guía Michelin y Guía Macarfi, consolidando su posicionamiento en la escena gastronómica nacional.